做法：春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱(cōng )切成(chéng )段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒入2勺油(yóu )，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋，盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。